吃得放心，这是生活中最重要的小事。然而，由于近年来一些威胁到食品安全的事故接连被曝光，这给消费者的饮食安全敲响了警钟。

2020年1月，《消费者报道》整理了国家市场监督管理总局自2019年1月~2019年12月公告的食品及其相关产品监督抽检信息，对不合格产品的种类、原因、来源、品牌等方面进行分析。

结果显示，2019年国家市场监督管理总局共抽检到438批次不合格食品，涉及25大类食品，其中食用农产品不合格批次最多；从原因上看，菌落总数、恩诺沙星、镉等项目不合格次数较多。

此外，抽检中发现的不合格食品主要来自商超百货、农贸市场、电商平台、其他渠道等。

品牌方面，林道斯、人之初、四洲、华味亨、康多蜜儿、百乐麦、蓝河、Mellin 、Little Freddie等“上榜”。

食用农产品中“鸡蛋”不合格最多

2019年，国家市场监督管理总局共抽检出438批次不合格食品，涉及饮料、肉制品、婴幼儿配方食品等25种不同类别的食品。

当中以食用农产品出现不合格食品的数量最多，高达232批次，占不合格比例逾半。其次为肉制品、特殊膳食食品等，但不合格比例远低于位居“不合格榜首”的食用农产品。

按照定义，食用农产品是指来源于农业活动的初级产品，即在农业活动中获得的、供人食用的植物、动物、微生物及其产品。简而言之，这主要来自消费者的“菜篮子”，如鱼、肉、蛋、蔬菜等。

抽检数据显示，2019年度最忧心的食用农产品为“鸡蛋”，不合格次数高达34次，不合格有两种原因，一是检出氟苯尼考（规定不得检出），二是检出恩诺沙星（规定不得检出）。

氟苯尼考是一种抗生素，由于价格便宜、效果好，抗菌谱广泛，其被用于治疗在鸡的呼吸系统和肠道系统感染的一些疾病。但氟苯尼考在鸡的体内代谢慢，在鸡蛋中药物残留的时间较长，所以蛋鸡产蛋期不允许使用氟苯尼考。

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一种化学合成的广谱抑菌剂，主要用于预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病。同样地，恩诺沙星禁用于产蛋鸡中，即鲜蛋不得检出。

结果显示，监管部门在云南沃尔玛百货有限公司昆明国贸中心分店抽检的黄瓜山琪林土鸡蛋（散装）检出恩诺沙星最高，为5827.6μg/kg，大大超出限定标准。

根据农业部第235号公告，恩诺沙星ADI为0~2μg/kg体重/天，按照该批次不合格鸡蛋计算，则一个体重60 kg的成年人，不考虑其他的食物来源，这样的鸡蛋一天摄入21.3g（不足半个），将达到恩诺沙星的健康指导值。

数据显示，抽检不合格次数仅次于鸡蛋的食用农产品为“韭菜”，有26批次不合格，不合格原因是农药残留，如腐霉利（占80.8%）、毒死蜱（占15.4%）、克百威（占3.8%）、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯（占3.8%）。

此外，豇豆、鲫鱼、黑鱼、濑尿虾、蟹等也是不合格的重灾区。从不合格原因来看，豇豆主要为农残问题，鲫鱼、黑鱼存在抗生素等药物残留，濑尿虾、蟹以重金属镉超标居多。

在过去一年的抽检中，有7类食品在抽检中的合格率为100%，未发现有不合格产品，包括乳制品、特殊医学用途配方食品、酒类、蛋制品、罐头、速冻食品、粽子。

农药、兽药残留不合格占一半

从抽检结果来看，在438批次不合格食品中，不合格原因涉及农药/兽药残留、微生物指标、有毒有害污染物/残留物、营养成分、食品添加剂、新鲜度指标、真菌毒素、品质指标等方面。

其中，在不合格项目中出现频次最高的为“菌落总数”，有54次，其次为“恩诺沙星”，有53次，再为“镉”，也有23次。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

抽检结果显示，2019年菌落总数超标主要是预包装食品，如肉灌肠类、肉干类、海苔、蜂蜜、泡椒凤爪等，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

恩诺沙星是常见的动物专用药，《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物。

抽检结果显示，恩诺沙星抽检不合格的均为食用农产品，除鸡蛋外，还有乌鸡、鲫鱼、牛蛙、猪肉、鲈鱼、黄花鱼、草鱼、泥鳅等。恩诺沙星频频超标也说明，滥用这类药物的情况在我国较为普遍，且对休药期没有足够的重视。

镉属于重金属污染物指标，镉超标的以水产品为主，其原因可能是养殖环境受到镉污染，造成镉元素在其生物体蓄积。一般重金属会蓄积在水产品的内脏或头部，因此建议食用水产品时，尽量避免食用水产品的内脏及头部。

商超百货成“不合格聚集地”

从不合格食品的抽检渠道上看，主要是商超百货、农贸市场、电商平台、其他渠道等。其中商超百货不合格次数最高，为200次，其次为农贸市场，有125次，多数为食用农产品不合格较多。

在商超百货中，此次因食品不合格而被“点名”的有联家、家乐福、大润发、华润万家、人人乐、永辉、锦江麦德龙、华联、盒马鲜生、沃尔玛等大型连锁商超。

如今，网络购物也是消费者生活中不可或缺的一部分。在电商平台中，天猫、淘宝、京东抽检中出现的不合格食品较多，小部分来自苏宁易购、1号店、拼多多、本来生活、唯品会。

抽检数据显示，多次跻身质量黑榜的有山东华康蜂业有限公司、广西利洋信和水产贸易有限公司、北京百恒昊远科技发展有限公司（进口商）、泰兴市郁香食品有限公司，不合格次数均有3次。

品牌方面，不合格产品涉及康龙缘、廖大哥、林道斯、新润、人之初、风马牛、四洲、华味亨、邵永丰、好味佳、康多蜜儿、百乐麦、蓝河、Mellin 、BabyGourmet 、OZ FARM、Ella's Kitchen、Little Freddie、CIRIO等。

【特别声明】：本篇内容所采用的原始数据均源自国家各级市场监管部门官方网站，数据客观真实。如相关抽检结果数据经政府有关部门核实及认定后确认有变更事实的，请及时联系本刊。