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食品生产企业必填的30项记录表格及其法规依据

来源:食品大管家 09:28:26 2017-12-07

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30项记录表格及法规依据:


1.原辅材料进货查验记录

《食品安全法》第五十条第二款

《食品生产许可审查通则(2016)》5.1

 2.原料验收记录

《食品安全法》第五十条第一款

3.食品贮存记录(出入库记录)

《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1

《食品生产日常监督检查要点表》2.3

《食品生产许可审查通则(2016)》5.2

4.投料记录

《食品安全法》第四十六条

《食品生产日常监督检查要点表》*2.3

《食品生产许可审查通则(2016)》5.2

5.关键控制点记录

《食品生产许可审查通则》1.11

《食品安全法》第四十六条

《食品生产日常监督检查要点表》*3.9

《食品生产许可审查通则(2016)》5.2

6.清洁消毒记录

《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》8.2.1 清洁和消毒

7.洗涤剂、消毒剂使用记录

《食品生产日常监督检查要点表》1.6

《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》6.1.4

8.半成品检验(过程检验)

《食品安全法》第四十六条

《食品生产许可审查通则(2016)》5.2

9.包装记录

《食品安全法》第四十六条

《食品生产许可审查通则(2016)》5.2

10.成品检验记录

《食品安全法》第五十二条

《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1

《食品生产许可审查通则(2016)》5.2、5.3

11.产品留样记录

《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》9.3

12.产品销售记录

《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1

《食品安全法》第五十一条

13.运输交付记录

《食品安全法》第四十六条

《食品生产许可审查通则(2016)》5.2

14.防鼠、防蝇、防虫害检查记录

《食品生产日常监督检查要点表》1.7

《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》6.4  虫害控制

15.温、湿度监测记录

《食品生产日常监督检查要点表》3.12

16.生产设备、设施维护保养记录

《食品生产日常监督检查要点表》3.13

《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》5.2.2、5.2.3

17.卫生检查记录

《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》6.1.3

18.生产过程微生物监测记录

《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》8.2.2  食品加工过程的微生物监控

19.废弃物处置记录

《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》6.5 废弃物处理

20.食品召回记录

《食品安全法》第六十三条

《食品生产许可审查通则(2016)》5.4.1

21.不合格食品(原辅料、半成品、成品)处置记录

《食品生产许可审查通则(2016)》5.4.2.

22.职工培训计划

《食品生产许可审查通则(2016)》4.2

《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》12培训

23.食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录

《食品生产日常监督检查要点表》7.2

《食品安全法》第四十四条第三款

24.职工培训记录

《食品安全法》第四十四条第一款 

《食品生产日常监督检查要点表》7.6

25.从业人员健康档案

《食品安全法》第四十五条

《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》6.3.1 食品加工人员健康管理

26.食品安全自查记录

《食品安全法》第四十七条

《食品生产许可审查通则(2016)》5.5

27.排查食品安全风险隐患记录

《食品生产日常监督检查要点表》8.1

28.食品安全追溯体系(采购到销售全程记录)

《食品安全法》第四十二条

《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1

29.客户投诉记录

《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.3

30.食品安全应急演练记录

《食品生产日常监督检查要点表》8.2

《食品安全法》第一百零二条

《食品生产许可审查通则(2016)》5.6


(信息来源:食品大管家)

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