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果蔬维生素C测定

  • 询价
  • 所在地
    贵州省贵阳
检测能力
  • 默认
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服务周期
  • 1 天
  • 服务周期以订单生效且样品收到后第2个工作日起算
报告类型
  • 普通报告
  • 认可报告
报告形式
  • 电子版
  • 纸质版
报告语言
  • 中文版
报告资质
  • CNAS
  • CMA
贵州省农业科学院现代农业发展研究所
  • 服务简介
    维生素C是一种已糖醛基酸,有抗坏血病的作用,所以被人们称做抗坏血酸,主要为还原型及脱氢型两种,广泛存在于植物组织中,新鲜的水果、蔬菜,特别是枣、辣椒、苦瓜、柿子叶、猕猴桃、柑橘等食品中含量较多。它是氧化还原酶之一,本身易被氧化,但在有些条件下又是一种抗氧化剂。
        维生素C(还原型)纯品为白色无臭结晶,熔点190~192℃,溶于水或乙醇中,不溶于油剂。在水溶液中易被氧化,在碱性条件下易分解,在弱酸条件中较稳定,维生素C开始氧化为脱氢型抗坏血酸(有生理作用)。如果进一步水解则生成2,3-二酮古乐糖酸,失去生理作用。
        根据它具有的还原性质可以测定维生素C的含量。常用的测定方法有
        (1)2,6-二氯靛酚法  (还原型VC)
        (2)2,4-二硝基苯肼法  (总VC)
        (3)碘酸法
        (4)碘量法
        (5)荧光分光光度法
  • m***j
  • 食品营养成分检测[蛋白质检测套餐]
  • 2018-07-12
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