现在大街小巷中都会看见京东的无人超市的身影，无人超市已经在我们的现实生活中出现了。每天面对鳞次栉比的商品，选择的机会也变多了。而在以往我们经常会去便利店、杂货铺里去买酱油。作为一味重要的调味料来说，酱油是居家必备的产品。那么我们应该怎样去分辨酱油的好坏和辨别酱油的真伪供呢？

酱油的种类繁多。按照它的用途可以分为生抽和老抽；按照他的生产方式可以分为国产的酱油和进口的酱油；按照使用人群的不同有儿童酱油和日常酱油等等。

酱油的品牌也很多，比如海天酱油、李锦记酱油、厨邦酱油等。该怎么选择呢？

我们通过数据来进行比对。120款酱油涉及到48个品牌的试验结果。报告指出不合格品率为24%，其中有些都不能称上是酱油。

抽检的酱油样品有进口酱油和国产酱油。其中，酿造酱油为主，配制酱油为辅。传统的酱油有手工酿造的和根据成分来配制的。手工酿造的酱油进行长时间发酵，最终制成纯正的酱油；配制的酱油是通过调味、添加剂来实现酱油原有的味道。两者来说，各有所长。手工制作经过长时间发酵而成的酱油更具有独特的风味。

检测试验中发现氨基酸态氮含量范围一般在0.4-1.3g/100mL，酱油鲜不鲜美就在于这个指标高不高。这个指标高的话，说明鲜美程度越高。达不到我国限定酱油的最低标准，可以说这种酱油显然是失败品。另外，检测出来的产品营养成分和标识不符的酱油。

其中，李锦记的锦珍生抽，钠含量严重超标。对于中老年人或是口味偏淡的年轻人来说，钠含量严重超标的酱油，最先影响到食物的口感，然后就是身体的健康；海天酱油的标识问题，不符合国家的有关规定。于是，有些人就认为，儿童吃的酱油安全系数各项指标应该更高一点，所以购买时就会选择儿童酱油。

但是儿童酱油的各项指标真的就安全可靠么？

抽样调查中，儿童酱油并不是我们想象中的那么可靠，儿童酱油中也含有添加剂，营养元素也不是十分全面。如妈爱宝宝酿造酱油只是营养成分上的强化，为了增鲜，钠含量竟然比普通酱油还高。