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豆浆

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油条

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[粢饭

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        危害：在一般情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏

        来源： 酸价是反应油脂变质程度的指标，造成酸价超标的原因，一是制造工艺问题，二是在市面上摆放时间过长。最常见原因多为生产厂家为节约成本购买不合格原料，原料用油自身就酸价不合格，或者长期不更换和循环使用所致。

        危害：长期食用铝含量过高的食品，会干扰人的思维、意识与记忆功能，引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重的会对人体细胞的正常代谢产生影响，引发老年人痴呆，正在成长和智力发育过程中的儿童，过量食用铝超标食品会严重影响其骨骼和智力发育。

        来源：一是加工过程中企业为了防止产品结块，适量添加了抗结剂硅铝酸钠。二是企业为了解决加工中产品黏连、断裂等问题，添加了明矾，带来了铝含量超标现象。油条的铝主要来自明矾，炸油条加入明矾，配合一些小苏打，可以让油条膨大，吃起来松脆可口。

        危害：苯并芘是一类具有明显致癌作用的有机化合物。它是由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类化合物。已经检查出的400多种主要致癌物中，一半以上是属于多环芳烃一类的化合物。

       来源：吸烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。 此外，蛋白质、脂肪、碳水化合物等在烧焦时也会产生这种致癌物。