地震时要配备的应急食品

地震来时，一瓶水、一点食物，可能给受灾者生存下去带来希望。那么，我们应该准备哪些应急食物以备地震来临逃生时用呢?

能量

储备食物要以能量高、易储藏、保质期长不易腐败的食物为主。首选饼干(热量572/100)、巧克力(热量586/100)、方便面、火腿肠、坚果、糖果等食物，面包、馒头、蛋糕由于水分活度高一些因此储藏时间较短，但也可列为备选食物。

水

灾害发生时，断水是最常见的，因此最好备几箱瓶装的矿泉水、纯净水或牛奶。

《中国居民膳食指南2016》中建议亚热带地区轻体力的普通成年人每日饮水1500-1700ml，这是建立在其他含水的食物的前提下，考虑到特殊时期所有生活用水都靠唯一水源，一个人准备一个桶装水的量才够（每天4升，准备3~5天，一个桶装水约19升）。

罐头

选择食物时尽量选择用塑料包装、简单包装的食物，不宜选择易碎的玻璃瓶装罐头以及开启费力的铁皮装罐头等。

储存

关于食物的存放地点，现在大多百姓住得是楼房，而洗手间、厨房、储物间等房屋跨度小、安全系数高的地方是公认的躲避灾害较好的地方。出现地震时再寻找、搬运食物显然是不可取的，因此，储备的食物可直接放在事先选择好的家人进入最方便的“避难间”，以防万一。另外，进入避难间的第一件事应是切断电闸，关掉煤气!切记避难间并非保险箱，它只是相比别的房间稍安全些，只能暂时躲避灾害，储存食物也只是以防万一，而非让您长时间躲在里面。震后若能撤离则迅速撤离到就近的开阔地带避震，以防强余震。

灾区食品卫生问题

灾后初期，由于食品供应暂时紧张，可能会出现以下食品卫生问题：

一、地震灾区砸死或其他原因致死的畜禽、被灾民食用。由于死亡时间长，其肉和内脏可能腐败、被致病性微生物污染的机会也会大大增加；个别情况下还可能被毒物污染。食用这些物品，引起食源性疾病和其他疾病的危险性较大。

二、灾区甩出、抛洒，丢弃的食品较多，这些食品有毒有害的可能性较大，在灾区有被食用的情况发生。

三、灾区食品缺乏、加之有些地区人民有采食野菜的习惯，野菜中毒也是地震灾区应该警惕的问题。

救援食品的选择

一、选择救援食品的原则

（1）最好是直接入口的定型包装食品，如罐头食品、瓶装饮料、袋装密封食品等，这些食品的防污染作用和卫生质量的稳定性好，某些能达到商业无菌的要求。

（2）非定型包装或包装不严密的食品应为水活性值较低的食品。水活性值（aw）应在0．90以下以控制普通细菌的生长发育，延长在常温下保存时间，在预防食源性疾患方面，也有一定价值；水活性值在0．80以下的食品更好，它不仅能抑制普通细菌繁殖，而且能抑制酵母和霉菌的繁殖；水活性值在0．60以下的食品最为安全，因在此条件下，几乎所有微生物都不能生长繁殖。这样的食品多为干燥食品，基本没有引起食源性疾病的可能。不同食品的水活性见表1。对这些食品，要求具有防水、防潮、防污染严密牢固的包装容器。