公告显示，调味品成不合格产品的重灾区，不合格原因主要集中在菌落总数、霉菌和酵母等微生物污染不达标。其中3批次检出霉菌和酵母超标，分别为：上海金山酱菜调味品厂生产的辣油辣椒酱（复合调味料）、上海金山堰鼎调味品厂生产的香酥炸鸡料（非即食）、上海顶润食品有限公司生产的牛肉靓汤王（复合调味料）。

还有1批次上海洪宁食品有限公司生产的湖南辣椒酱，被检出菌落总数超标。

霉菌和酵母超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，也可能是流通环节抽取的样品霉菌和酵母超标，后者为储运条件控制不当导致。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中手工操作较多，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等原因造成。

另外，乐天荣恒（上海）超市有限公司销售的江苏金洲粮油食品有限公司生产的葵花籽油被检出脂肪酸组成不合格。