伏季休渔已经过去，到了沿海地区居民享受海鲜的好时候了。海鲜以其鲜美的味道和较高的营养价值而闻名遐迩，受到消费者的青睐。下面小编就先来说道说道海鲜的营养价值所在。

海鲜富含优质蛋白，以易被人体消化吸收的肌球蛋白为主。优质蛋白具有如下生理功能：维持生命体的新陈代谢，修补损伤的组织细胞，参与合成抗体以增强机体的抵抗力。海鲜富含参与机体正常生理功能的矿物质，如钙，锌，硒，碘等。钙参与构成机体组织——骨骼和牙齿，是多种酶的活化剂；锌是多种酶的组成成分；硒是人体内主要的抗氧化酶——谷胱甘肽过氧化物酶的活化剂；碘参与构成具有特殊生理功能的甲状腺素。这些矿物质无法通过机体自身合成产生，必需通过饮食补充得到，以维持人体正常的生理功能。有研究表明，海鲜中矿物质的含量远远高于肉类，禽蛋类中的含量^[1]。

由于海鲜富含天冬氨酸，丙氨酸，谷氨酸等呈现鲜味的氨基酸，消费者往往在食用海鲜时大快朵颐，味蕾得到满足。但是美好的事物往往有两面性，我们在享用美味的同时，也要注意海鲜可能给健康带来的潜在风险。

研究发现，虾类，贝类，螃蟹等海鲜产品中有不少致病菌。不同个体的消化系统和免疫能力不同，对致病菌的反应也会不同。消费者在食用海鲜前应尽量避免食用大量的饮料和水果，以免稀释胃酸，导致不能被胃酸消灭的致病菌进入肠道，引起食物中毒。胃酸分泌不足的消费者在食用海鲜时要慎重。

海鲜中的寄生虫问题不可忽视，食用醉蟹，醉螺，醉虾等生鲜有风险。小编友情提示，海鲜要煮熟之后食用才更安全，生吃或半生吃海鲜易引发腹泻等疾病。

加热将海鲜煮熟可以有效地杀死海鲜中的病毒，细菌和寄生虫，但水产品中通过食物链富集的污染物如重金属等无法通过加热去除。为了避免摄入过多的环境污染物，食用海鲜要适量，虽然鲜美也不能多吃。

由海鲜引发的食物中毒事件偶有发生。近日，在新疆一家餐厅的婚宴上，发生了一起30名宾客吃海鲜集体中毒事件。经当地疾控中心认定，这是一起由于海鲜加工不当造成的副溶血性弧菌引起的食源性疾病暴发事件。