现代人脂肪摄入量普遍偏高，《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》显示，我国居民脂肪摄入量过多，平均膳食脂肪供能比超过30%。

食品包装上印有“零脂肪”或者“低脂”的食品更易受到青睐。其实，“零脂肪”并不等同于“零热量”。

以人们最常见的“零脂肪”产品——乳酸菌饮料为例，其脂肪含量为零，热量却没有那么低。

从字面意思来看，大多数人会感觉“非油炸”食品就意味着脂肪含量较低，但“非油炸”与“低脂”并不是划等号的。

据介绍，与油炸食品相比，非油炸食品仅是在工艺上避免了高温烹制的过程，在风险控制上或许有所降低。

从健康的角度讲，人们在食用含油量并不低的“非油炸”食品时，同样需要量的限制。

“无糖食品”一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的食品，但可以含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇)等替代品。

根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”并非“完全不含糖”，而是要求固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

许多宣称“无蔗糖”的无糖食品实际以淀粉为原料，这些淀粉类食品在代谢过程中会转化为糖，特别是那些用精白米或精白面生产的食品。

在市面经常看到婴儿食用油、婴幼儿面条、儿童酱油、儿童牛奶等，这些食品往往比同类商品卖得更贵。事实上，儿童食品中也不乏添加剂。

其实，婴幼儿、儿童食品只要按照国家规定的食品添加剂标准添加，这是安全的，也无可厚非。但一些厂家在宣传时号称零添加就是明显误导消费者，涉嫌欺诈。

因此大家在挑选食品时，应多注意从产品包装、认证标志、成分说明、使用说等方面进行甄别，不要盲目信服广告、明星效益以及品牌效应。

国家标准规定，酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可用复原乳作原料，但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。同时，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。

我们在超市经常会看到一些叫“XX乳”的产品，酸酸甜甜的口感，受到很多人的喜爱。因为沾了个“乳”字，很多人半以为是加了糖的奶，但如果仔细看配料表，你会发现，“XX乳”的配料表第一位不是牛乳，而是水！

这些乳饮料是以水为基础，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。如果想补充牛奶所含有的营养成分，还是必须选择牛奶。

有人不喜欢吃水果，就喝果汁，甚至还加糖，其实是在抛其精华留其糟粕！完整的水果保存原有的可溶性膳食纤维，纤维素可减缓糖分吸收，还有刮油作用，把油和脂肪带出去。

果汁丢弃纤维素，糖分喝进去吸收快增加胰腺负担，时间一长就容易引起糖尿病。只喝果汁不吃水果，脂肪吸收增加，增加冠心病风险。

果汁不但丢掉了纤维素，而且在加工果汁的时候，由于加热，会导致一部分营养素流失。鲜榨果汁如此，更不用说果汁饮料了，因此，水果还是整个吃最健康！

自己在家榨出来的油，没有经过专业细致的榨油工序，虽然保证了油脂的所具有的特有的营养、活性、风味，但并没有其他任何优势。而且这类油含杂质成分复杂，比如微生物、毒素、悬浮物、农药残留等。

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